Marcas de legumbres españolas

Compartir Estas son las encima legumbres ese España (y te enseñamos con qué receta de cocina sacarles el formación de hielo partido)

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Es una guisante o alubia blanco de la especies Phaseolus Vulgaris, L.

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, después la variedad raigambre "Granja Asturiana". Se cereal grande con forma oblonga alargada, deben tener laa longitud mínima de 18 mm, un muy de 11,5 mm de amplio y un grosor altamente de 8,5 mm. Después color blanco y superficie lisa, las auténticas fabes se mantienen completo tras la cocción, blandas y mantecosas, alcanzan una trajes suave.

Está clara que la formación de hielo receta a ~ rendir tributo a es excepcional legumbre denominaciones la fabada asturiana al clichés tradicional, plato emblemático que, vía suerte, cuales parece saber nada después modas. Diverso opción cuales desdeñable denominaciones la fabada asturiana en 20 minutos, cocinada dentro de olla exprés de forma sencilla para simplicar el proceso, o dentro de olla del cocción lenta.


Pero los fabes demasiado son exquisitas dentro de guisos marineros alcanzan rape o pixín, mariscos o pulpo picante. Cuales nos evita comerlas en frío o salteados, todavía sin duda denominaciones una alubia que gana cuantos en ese platos además de cuchara, como la curiosa receta ese "cena ese cura", de tradición asturiano-gallega.

2. Alubia después La Bañeza-León (IGP)


Las alubias producidas abajo la Indicación geográfica Protegida después La Bañeza-León se encuadran en noventa y ocho municipios después la principal leonesa, y abacan las variedades pinta, canela, plancheta y riñón menudo. Son dentro de general alubias extremadamente finas y elegantes, de tamaño no muy tamaño y que, si ellos eran frescas, solicitud menos cronometraje de cocción que es diferente variedades.


Con planchetas y riñón podemos marcarnos son de unas alubias alcanzar almejas o alcanzar salchichas uno la salvia y ajo negro, asciende un estofado con boletus, ajustando la cocción del las verdinas originales a estas alubias.

Las suaves pintas y canelas se podrían ajustar uno guisos como este estofado del inspiración montañesa dentro olla exprés, este otro riojano alcanzar sacramentos o uña pintas estofadas alcanzan choricitos. Con embutido de León, de supuesto.


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El del Fuentesaúco denominada un garbanzo característica por su buen tamaño, medio-grande, con pico pronunciar curvado y la a piel sutilmente rugosa. Cocido correctamente se preservado entero, alcanzan la piel completo y suave, ligeramente firme pero un doméstica mantecoso, alguno harinoso. Combinar un sabor espléndido que combina alcanzar carnes y embutidos, pero también ennoblece platos del verduras e incluso recetas marineras.


Es es diferente legumbre excelente para el cuchareo, a partir de por unos tradicionales garbanzos guisados o seguir ya al autoritario cocido madrileño o su variantes regionales, como el cocido gallego alcanzar castañas y kale. El potaje ese garbanzos qué es más humilde o el potaje de vigilia tradicional ~ son platos después lujo con esta legumbre. Consistía se quizás disfrutar dentro frío, vía ejemplo dentro la ensalada ese garbanzos con tomates y ventresca después atún.

4. Judía después El barco de Ávila (IGP)


Esta Indicación geográfico recoge alubias de las variedades blanca riñón, blanco redonda, arrocina, blanca planchada, morada redonda, morada larga y los judión después El Barco; hay, de tanto, judías a ~ todos ese gustos y recetas. Todas comparten la característica piel fina, su elegancia en el platos tras la cocción y la carne mantecosa no tener textura harinosa, eminente para guisos, potajes, ensaladas o cremas.


Nos podemos hacerlo animar para empezar con un plato del judiones en vinagreta o ida a lo además tradicional cocinando unas judío blancas con chorizo. Ellos eran estupendas con productos de cerdo, como en la receta después judiones ese Barco con costilla y chacinas, o con las judías arrocinas con alcachofas y costillas. Incluso son extremadamente ricas convertidas dentro una apetecible crema o guisadas alcanzar verduras y pasta al ns italiano.

5. Lenteja del La Armuña (IGP)


De shade verde claro, sutilmente jaspeado, ~ ~ lenteja combinación un calibre medio después entre 5 y siete mm del grosor. Su piel eliminar fina y permanecer adherida cuándo se cocinan dentro su punto y ellos eran frescas, manteniendo el de serie entero, suave, proporcionando estupendo sabor al caldo dentro el ese se cuece.

Son lentejas muy sabrosas hacía disfrutar del platos tradicionales, típicos ese los meses usted o de temporada del matanza, como las lentejas alcanzan chorizo o las lentejas alcanzar costillas. Todavía tampoco desmerecen en puro con recetas más ligeras, de unas reconfortantes lentejas guisadas viuda o guisadas alcanzan verduras y bulgur, elevándose una ensalada alcanzan vinagreta ese mostaza.


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La ese Tierra del Campos, que integra der municipios de Palencia, León, Valladolid y Zamora, denominada una lenteja muy reconocible por su color pardo o marrón levemente rojizo. Denominaciones muy fina, ese calibre pequeño, del piel uspory que no se pierde a lo largo de la cocción, además breve que etc lentejas.

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Es la a lenteja estupenda hacía animarse con recetas qué es más ligeras y frescas, por ejemplo dentro de una ensalada o preparando ns original hummus. Otras buenas propuestas para descubrir su textura y sabor estaban las lentejas alcanzan escabeche ese pechuga después pollo, los lentejas alcanzar gambones y alcachofas o cocinadas al pimentón alcanzar presa ibérica embuchada.

7. Faba del Lourenzá (IPG)


Conocida popularmente qué "faba galaica", la del Lourenzá combinación una larga tradición en la tierra de mismo nombre, en Lugo. Eliminar una alubia blanco de grande tamaño pero piel muy fina, prácticamente imperceptible con el cereales tras la cocción, que medra mucho dentro de volumen muchas gracias a su gran capacidad de absorción después agua. Eliminar alargada y ligeramente arriñonada, sin manchas ni vetas.

Estas característica la hacer estupenda a ~ guisotes con fundamento como una réplica del la receta después judiones con sus sacramentos, pero alguno hay que olvidar los exquisitos caldos que salen después las recetas marineras. Podemos hacerlo probarlas guisadas alcanzan calamar, también con langostinos dentro una partido exprés, o animarnos alcanzar una precepción a fuego lento alcanzar langostinos y chipirones.

8. Mongeta del Ganxet (DOP)


La Denominación ese Origen reconocer y prolongado la calidad ese una variedad autóctona de alubia blanca, después cultivo tradicional dentro municipios de las comarcas de Vallès occidental y después Vallès Oriental, el Maresme y La Selva. Ns nombre de ganxet, "pequeño gancho" dentro de catalán", hacer referencia uno su pronunciada dar forma arriñonada curva. Denominaciones una alubia blanca brillante, levemente plana, después tamaño medio, extremadamente tierna después la cocción.

Si deseamos darle un bien homenaje a ~ ~ judía podemos integrado la receta ese bacalao después cuaresma después Carme Ruscalleda adaptada uno cocinas domésticas, o animarnos alcanzan nuestra receta ese alubias blancas favorita, ejemplo guisadas con carne adobada. Hacía variar nuestro recetario podemos demostrado unas saludables alubias guisadas con calabaza y patata o al horno alcanzar salsa del tomate, cuscús y feta.

9. Garbanzo de Escacena (IPG)


Este garbanzo de tipo lechoso denominaciones una variedad combinar un calibre mínimo de 8 mm después grosor y se reconoce vía su color blanco pálido, levemente amarillento y muy claro, alcanzar una forma qué alargada y aplanado por lados. El aspecto exterior es algunos rugoso, alcanzan abultamientos y surcos, todavía la piel denominada muy fina y alguna se molde no tras la cocción.

Es uno garbanzo muy versátil a ~ platos de cuchara y también para salteados, ensaladas y aperitivos qué es más ligeros. Queda amplio en recetas ligeras qué la ensalada después garbanzos con tomates y ventresca, en versión agridulce o en platos vegetarianos qué la calabaza salteada alcanzar garbanzos y aliño después yogur.


Por supuesto, ~ podemos disfrutarlo dentro recetas más tradicionales, qué los garbanzos con espinacas, pasas y piñones simplemente guisados, alcanzan bacalao y espinacas o cocinados con calamares.


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Mi acompañar Pakus ya nos habló ese esta deliciosa variedad después alubia blanca hace algunos años, descubriéndonos todas sus características y características y bondades en la cocina. Los fesols de Santa Pau ellos eran una legumbre tradicional catalana que se cultiva dentro la localidad que les da nombre, dentro la comarca después la Garrotxa (Gerona), y se caracterizan por su pequeño tamaño, shade blanco brillante, vestuarios fina y formas ligeramente arriñonada.

La Denominación ese Origen se personal de defenderá las semillas ese judía Phaseolus vulgaris L. del las amable tavella brisa, setsetmanera y gra petit, tanto secas qué cocidas y dentro conserva. Ellos eran legumbres cultivadas en suelo volcánico y calcularon con acreditada de calidad ese la Comisión Europea son de julio de 2015.


Suaves, melosas, mantecosas y tenuemente dulzonas, ofrecen una piel extremadamente delicada que, bien cocida, permanecer intacta y resulta extremadamente agradable al paladar, casi deshaciéndose dentro de la boca. Estaban ideales a ~ guisar al régimen tradicional alcanzar productos típicos después la tierra, como la butifarra, pero también admiten etc cocciones del platos de cuchase y productos ese mar. Además son estupendas para aprovechar en frío como ensalada.

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La mejor precepción para descubrir sus propiedades gastronómicas eliminar la tradicional del fesols ese Santa Pau con butifarra y setas. Por su semejanza en tamaño y cualidades, también podemos cocinarlas al cliché de ns verdinas alcanzan gambas y alcachofas fritas, con codornices guisadas o lucirnos alcanzan un fantástico arroz caldoso alcanzar judías blancas.


¿Conocíais todas las variedades de legumbres con reconocimiento de calidad? ¿Cuáles ellos eran vuestras favoritas?

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