COMO ASAR COCHINILLO EN HORNO ELECTRICO

Ingredientes

1 cochinillo "Marca de aliviado de Segovia" del 4,5 kg. – 5,5 kg.1 vaso y medio de agua200 g del manteca del cerdo fresca4 dientes ese ajoSal gorda (al gusto, yo le añado 1 cucharilla de café)3 hojas de laurel1 cucharadita del tomillo y orégano

Cómo cometer cochinillo, lechón o tostón al horno.

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Receta ese uno ese asados qué es más tradicionales y famosos del Castilla. Un asumir que mezclado la textura restallante y tostada del su piel alcanzar una carne jugosa que hacer las delicias de alguna invitado o comensal.

Dado que dentro Segoviay Ávila es uno del los platos además famosos en todaslas celebraciones importantes. Yo os propongo esta receta como una distinguir opción hacía la comida de Navidad o no otro festivo alcanzar los tuyos/as.

Es uno del los platos que triunfa el día de Navidad en el centro de españa y dentro mi casadesde hace muchos años es los plato estrella ese día veinticinco de Diciembre. Alguna sólo denominada una receta a ~ preparar exclusivamente en aquel día.

El cabrito al hornoconel autoritario cordero asadosonuna después esascomidas o asados familiares del domingo para todo los año. Denominaciones una del las recetas del Navidad con además éxito dentro de el blog desde luego, llevar ya seis años siendo la receta más vista del weblog en están fechas.

La tradicion manda ese agua y el fin sean ese principales y únicos acompañantes del cochinillo segoviano y que su asumió sea en horno después leña. Aunqueesta precepción tan básicase la vamos a salida a ese maestros segovianos luego es complejo conseguir los punto los logran ellos.

El que hoy os presento ~ ~ preparado dentro horno normalmente eléctrico alcanzan algo qué es más que agua y sal, al estilo del maestros Solanillos ese le aparecer increíble.

Eso sí, los cochinillo ese sea ese Segovia, allí que rascarse los bolsillo pero compensa porque su calidad denominaciones excelente. Os aconsejo que probéis es receta dentro de casae impresionéis ns vuestros invitados alcanzan esta receta del rechupete.


Antes de hornear. Ns cochinillo

Compramos dentro la carnicería uno cochinillo segoviano de entre 4,5 kilos y 5,5 kilogramo aproximadamente. Ese tenga la monitor de de confianza de Segovia y os lo den limpio y aberturas por la mitad, de la cabeza asciende el rabo.También lo podéis comprar en algunos gran superficie halfbag preparado a ~ meter al horno. Todavía yo os recomiendo la opción ese vuestro carnicero después confianza.
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Preparación del la manteca del cerdo especiada

Derretimos la manteca de cerdo ns temperatura hacia abajo durante 2 minutos dentro de el microondas. Pelamos los dientes del ajo y ese picamos dentro trocitos muy pequeños. Los mezclamos alcanzar la manteca derretida, fuera gorda, tomillo y orégano.También podemos machacar ns ajo elevándose que quede qué una pasta y mezclar alcanzar el resto ese los ingredientes, esta pasta es hasta luego fácil del manipular que la anterior.Si lo preparamos ns día antes de irá cogiendo sabor y potenciará su efecto en el cochinillo.Precalentamos los horno ns 150º C. Denominada importante que cuando metamos los cochinillo dentro de el horno esté a 150º C.

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Preparación del cochinillo antes de hornear

Mientras vamos untando el cochinillo alcanzan una brocha después silicona por dentro de (toda la parte de las costillas) alcanzar la mezcla preparada anteriormente (la manteca mezclada alcanzan el ajo, fuera y especias).Lo colocamos dentro una bandeja después horno (si tenemos laa fuente amplio de barro cuantos mejor). La parte de la piel derecha quedar hacia arriba.Añadimos uno la bandeja o derivado el vaso ese agua y las tiro al arco de laurel dentro la parte después abajo. Siempre sin mojar la piel de cochinillo.Pinchamos la trajes y la cabeza alcanzar una aguja o tenedor. Lo untamos alcanzan la manteca del cerdo especiada ese ha sobrado anteriormente. Es muy importante pincharlo hacía que alguno se formen el bolso de aire y la vestuarios quede está bien crujiente.
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Horneado del cochinillo segoviano

Metemos en cochinillo al horno a 150 º C dentro de la departamento central alcanzar temperatura encima y debajo durante una horas​ aproximadamente, regando de manera frecuente con la grasa y jugo que vaya soltando.Dejamos ns cochinillo dentro el horno no tener darle la vuelta a lo largo de una media hora además con exactamente la misma temperatura.Si vemos los la fuente o bandeja se restos sin agua durante el horneado tenemos que agregar una poquita más, pues ns cochinillo necesita esta humedad para crear bien.Para conseguir aquel crujiente y doradito genial después la piel ese cochinillo subimos ns horno uno 190º C durante otros 15-20 minutos. En total los cochinillo derecha estar en el horno casi dos horas.Si elcochinillo es pequeñono hace defecto darle la vuelta, perosi optáis de uno de hasta luego de 5 kilos allí que darle la vuelta ns la mitad del horneado y acabaremos la último parte de nuevo alcanzar la piel hacia arriba.Podemos metido aire caliente los 5 últimos minuto para conseguir una piel además crujiente, no qué es más para bloqueador secar la carne ese cochinillo.

Presentación final de cochinillo segoviano

Retiramos del horno. Esencial que no lo dejéis dentro de reposo dentro de del horno o os cargaréis el bien trabajo ese esa piel crepitante deliciosa.A la horas de amonestará el cochinillo debemos servirlo alcanzar la costra después piel muy restallante a la vista que contraste a la perfección con la textura grasa de la carne.Troceamos los cochinillo y pasamos los jugo de la fuente a una salsera. La salsa denominaciones para mojar alcanzar un bien pan castellano o a ~ mezclar alcanzar la carne.No se la echéis a la piel restallante que tanto nos ha costado llegar puesto ese lo único los conseguirás eliminar ablandarla.

El acompañamiento que qué es más me gusta para este plato denominaciones una buena ensalada después escarola bien fresquita y un bien vino, el que os guste en página de inicio para esta tipo del asados.

Podéis reloj todas ns fotos de esta receta decochinillo asadopaso ns paso dentro de el después álbum.

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Consejos y recomendaciones a ~ un cochinillo del rechupete

No uséis elgrill del horno para dorar, eliminar preferible aumentar la temperatura y dejarlo unos minuto más. Si viéramos que parte parte dellechón se tuesta demasiadas al subir la temperatura: orejas, rabo o patas, ns cubrimos alcanzan papel después aluminio.Si lo preparáis dentro de cazuela del barro, podéis encontraba cazuelas ofertas especiales para asar cochinillo. Suelen cantidad rectangulares, ese barro refractario. Suelen oveja similares a la cuadrangular normal aun destaca por ns estrías que evitan el contacto del los alimentos alcanzar el agua. Los asador restangular se usa al igual que el asador ovalado para todo tipo del asados después cordero, lechazo, tostón o cochinillos. Sus dimensiones depende del vuestro horno. Pero encontraréis de cuarenta cm x 30 cm (el habituales para hornos eléctricos), de 45 cm. X treinta y tres cm. O la grande de 50 cm x treinta y cinco cm a ~ hornos del leña.Aunqueparece una recetafácil lo que realmente determinar el resultante final denominada la calidad de cochinillo, los punto ajustamiento de horno ycomerlo siempre recién hecho.La cápita está exquisita, es quizás la pieza más sabrosa después cochinillo. Demostración y ya me contaréis.Si os ha sobrado, mucha todo el mundo me ha preguntado correcto se pueden congelar. Yo lo that tenido hasta cerca de dos meses, no hay problema, tengo se puede congelar. Sólo tienes los sacarlo la noche antes de y descongelarlo en la nevera.Meterlo al horno a pesar de que sea solo calentar por adentro y dorarse vía fuera, con la parte después la trajes ya crujiente para arriba y la carne pegada a la bandeja, la temperatura va ns depender de tu horno, pero qué es más o menos estaría a 200º C y vas comprobando ns tostado los te guste y de esta manera ya estará bien caliente por dentro. El coordinación cronometrada de calentado varía pero alcanzar unos 20-30 minutos con el horno precalentado un 170º C es suficiente.El resultado alguno varía por ser congelado. El mayor asignaturas es haber sitio dentro de el congelador, el mío en ocasiones es como un juego del Tetris.

Vuestros consejos después rechupete

Cualquier tarifa es bienvenido, aquí iré levantar todos esos mails que años a año me hacéis llegar con vuestra fotos.Cesáreome comenta vía mail: «Vamos un ver, ciertamente el cochinillo se asa alcanzan agua y sal; lo mismo que los cordero, los pollo, o no otro asado, pero la sugerencia del los ajos, tomillo y orégano, así como la manteca, le tiene que quedar redondo. Esta cena voy a combinar la mitad de uno (es ese sólo lo comeremos mi esposa y yo) y lo haré qué esta receta. En Segovia se hará qué tú dices pero cada cual puede hacer las versiones que quiera. Demasiado la queimada es sólo aguardiente quemada sin qué es más y después para que se le echan limones, granos del café, azúcar, etc. Luego sencillamente causada está mucho mejor.«Claribel: «Tengo ese comentarte ese en no restaurante de Arévalo se come buen cochinillo, todos ellos se esmeran en prepararlo lo consiste en posible.

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Yo lo that comido dentro varios y me ha gustado dentro todos,pero tengo debilidad por un en especial y denominaciones Restaurante las Cubas, preguntar vía el dentro la Plaza del Arrabal, lo asan dentro de horno privado y alcanzan mucho mimo. Todavía repito los en cualquier restaurante que elijas en Arévalo vas a salir realmente satisfecho.»Marisa: «Os dejo información para der que os apetezca aprobar por allí: los Restaurante el Tostón después Oro: calle principal DE los DEPORTES, 2, 05200 Arévalo- 920 treinta 07 98.Ocupa un espacio muy importante en la culinario arevalense, cuenta con una larga tradición familiar, dentro de este momento la 3ª generación. Su cocina ofrece desde los manjares tradicionalmente castellanos un la comida hasta luego inovadora. Son de unas ricas Chuletillas después Lechal, Lechazo asado y ns tradicional Cochinillo asado de Arévalo, a legumbres ese la Moraña qué las Judías blancas y Sopa Castellana.»

¿Dónde se come el consiste en cochinillo ese España?¿De cuales pueblos vienen ese mejores cochinillos?

Hacemos un homenaje a esas humildes y sencillas aldeas segovianas ese partido ese Santa María la Real después Nieva: Nieva, Montuenga, Rapariegos, Tolocirio, San pie de cristo de la Vega, Montejo…Del abulense partido de Arévalo: Aldeaseca, Villanueva ese Aceral, Barroman, san Esteban, Castellanos, Espinosa, Orbita, Gutierre Muñoz, Adanero, Pajares después Adaja…Y por suspuesto después los salmantinos de por Peñaranda de Bracamonte: Rágana, Paradinas, Babilafuente, Horcajo, etc.En estos lugares ponen estupendo celo y eficacia dentro la crianza del estos animalitos, y el muy cuidado dentro la recría. Gracias a todos/as por salida que probemos este delicioso manjar. ¡Qué viva los cerdo y la madre que lo parió!